香草戚风蛋糕

宝妈小厨.

香草戚风蛋糕

最喜欢吃柔软的戚风蛋糕，家里做的最多的也是戚风。这款学厨模具真心不错，蛋糕脱模特简单、特光滑。春节做几个送人真是有面子呢。

主料

辅料

细砂糖130克，加蛋黄里
细砂糖260克，加蛋白里
玉米油69克
牛奶79克
泡打粉2克
香草精3滴
柠檬汁或白醋几滴

香草戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里
2.蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀
3.加入玉米油，搅匀至无浮油
4.加入牛奶搅匀
5.滴入3滴香草精，搅匀
6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
7.先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒
8.蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖
9.再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖
10.蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖
11.蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡，即可
12.把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
13.再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里
14.左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑
15.把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡
16.放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右
17.烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩
18.倒扣在网架上，自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒，倒扣的时候要小心，蛋糕会掉出来
19.成品图！
20.成品图！
21.成品图！
22.成品图！

小窍门&温馨提示

1蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩
2蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了

分类：烘焙

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