酿豆腐

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酿豆腐

酿豆腐是一款色香味具佳的菜肴，成品色泽金黄，再点缀一些葱花，可作为春节的一道宴客佳品。

拌馅用料

炖煮酿豆腐用料

酿豆腐的做法步骤

1.准备主材料，把猪肉剁碎成肉馅，里面加入剁碎的葱花。（留一些葱花后面待用）
2.锅中烧开水，把豆泡烫一下，捞出晾凉，挤去多余水份。
3.肉馅中加入油、生抽、料酒、姜粉、十三香、蚝油、盐和鸡精拌匀至肉馅上劲儿。
4.再加入淀粉一个方向搅拌均匀。
5.取一个豆泡在上面扎个小洞。
6.把肉馅塞满豆泡里面。
7.照这个样子做好所有的酿豆腐。
8.取一个大碗装一碗水，倒入两匙蚝油、两匙生抽搅拌均匀，再取个小碗调适量水淀粉。
9.锅中放适量油烧热，把酿豆腐开口的一面放在下面小火煎两三分钟。
10.翻过来另外一面再煎两三分钟。
11.把调好的大碗酱汁倒入锅中，大火煮开后改中小火炖煮十分钟左右，中途翻几次面。
12.待汤汁减少时放入切好的葱花。
13.把酿豆腐摆放到盘中。
14.把调好的水淀粉倒入锅中，和锅中剩余汤汁煮至粘稠后浇倒在酿豆腐上面。
15.上面撒葱花装饰一下即可。

小窍门&温馨提示

我这里面馅料大概是三十个豆泡的用量，我做了两盘酿豆腐，如果只做一盘就把馅料减半。炖煮时调好的酱汁有咸度，所以肉馅里面的盐要注意用量，以免过咸。

分类：热菜

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