【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了富贵有余——皮蛋豆腐

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【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了富贵有余——皮蛋豆腐

寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。

主料

辅料

皮蛋豆腐的做法步骤

1.将内酯豆腐盒底一角开个小口
2.用刀轻拍几下取出豆腐
3.将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
4.皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
5.再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
6.将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
7.成品就是这样子的，是不是很漂亮呢？食用时淋在皮蛋上就可以了。

小窍门&温馨提示

如果你觉得这种做法有点难度，也可以做成平时自己做的那一种，只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

分类：凉菜家常菜老人春季食谱晚餐酒席

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