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蔓越莓花生牛轧糖

Q猪宝宝

春节临近,眼下就是各种的忙,这个小周末,爱烘焙的亲们都开始做糖做饼干了吧,我也不例外。婆婆说,今年不买糖果饼干了,交给我完成,所以我是一方盘接一方盘地烤呀烤,一个上午做牛轧糖,一个下午做曲奇饼,过得相当充实。
这次做的是蔓越莓牛轧糖,让蔓越莓的酸中和糖的甜,尝起来不会太腻。做糖很挑日子,太热太潮湿的天都不适合。最近不是阴雨天就是雾霾,相当头疼,还好昨天放晴了,所以抓紧机会完工。自家做的牛轧糖有点软,能咬断,外面买的牛轧糖硬脆的,其中的原因在于所用的糖,不信你可以试试不放麦芽糖,全用冰糖代替,做出来的糖很硬脆的。开始做糖前,先把准备工作都做好,不然会弄得手忙脚乱的,所需要用的工具备好、食材备好,然后才开工,记得啦!

烘焙(烤花生):150度上下火中层,烤20分钟
模具:香槟金色不粘11寸正方形28CM蛋糕卷烤盘

主料
辅料

蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、这个配方做出来的糖大概2.5~3斤,是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。
2、花生除了用烤箱烤香,也可以用锅炒香,冷却后脱皮。
3、做糖前,先要称量好所有食材,所需要的工具模具准备充分再开工,不然会手忙脚乱的。
4、如果没有不粘烤盘,建议垫上保鲜膜,或者将一个厚的保鲜袋切开,铺在烤盘上,再倒入糖整形。
5、熬制糖浆的时候,请用中小火熬制,未沸腾前无需搅拌,沸腾后开始慢慢搅拌,糖浆最好熬至140度以上,成功率高。

分类: 烘焙 儿童 下午茶 零食 儿童节
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