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1.已刮洗净的猪皮先焯一遍水,倒掉水刷干净锅,将猪皮洗干净去油脂,再洗净。
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2.锅中放入水、猪皮、葱段、姜片煮开。
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3.煮制猪皮能用手掐透,将猪皮取出洗净再去一遍油脂洗净。
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4.将猪皮先切成条状。
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5.再切成丝。
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6.将猪皮丝放入豆浆机中,再加入700或800g水、适量料酒、精盐。
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7.将豆浆机调至米糊档工作即可。
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8.打好的猪皮糊。
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9.准备用这几种颜色搭配颜色,随自已心情。
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10.根据肉皮汁的量分成几种颜色,我先调的浅黄倒入塑料盒中,入冰箱冷藏。
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11.倒入桔黄色,再冷藏。
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12.再加入绿色糊,以此类推,不一一说了。
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13.将成型的皮冻从盒中取出来,我是随意找个小花模具扣出形状。
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14.摆放一下,像不像小花鼓呢?呵呵。
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15.好漂亮的颜色。
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16.这种造型挺艺术吧
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17.猴年好运!皮冻真劲道,又爽又Q。