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橙香酥饼

食·色

这只是一个错误的结果。
原本是做三分之一量,调成面糊才发现,怎么有点不对劲儿?面糊怎么可能这般稀软如泥?添加10克面粉也没能改变这一状态。电光一闪就找到了毛病所在——本是三分之一折算配方,却将鸡蛋的分量用到了三分之二。也就是说,鸡蛋的分量多了一倍。难怪面糊瘫软似泥,难怪多加10克面粉也不能起死回生。
肿么办?把所有材料都增加1倍,来配合那多出来的鸡蛋?这分量未免也太多了,早知道还不如直接计划做二分之一量。看着面糊还不至于清稀似水,电光一闪,再出新招——将错就错,就这么烤。面团稀软不易成型,就用孟老师手工塑形饼干的方式,用勺子挖成一坨坨的堆在烤盘上。这一招好像更省事。
将烤盘送进烤箱关上炉门的瞬间,忽又想到,其实如果把这面糊装进纸杯,它也应该会成为一款还算不错的橙香马芬。不过,它如今只能是饼干了,一坨坨形状不规则的手工塑形饼干。
原本油的分量就不多,多加的面粉更让油的比例减少,虽是酥饼,其实略带了些许脆感。橙皮的香味,很不错。。。

主料
辅料

橙香酥饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

拌面糊时不宜划圈搅拌,而要以不规则方向翻拌均匀,以防面粉起筋。
糖渍橙皮丁的用量可以根据自己喜好酌情调整,或换成其他果料。

分类: 烘焙
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