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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

主料
辅料

香辣水煮鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.花椒凉油下锅,不要炒胡了
2。鱼肉要一片片下,切忌不能一块倒入
3.盐不要放太多
分类: 热菜 川菜
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