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焦糖烤布雷
翟女……
甜丝丝的烤布雷,
香滑的蛋糊,
脆甜的焦糖,
轻轻的敲开,
一口品尝的美味!
初级
烤
甜味
一小时
主料
蛋黄
2个
砂糖
25g
淡奶油
160ml
辅料
细砂糖
30g
焦糖烤布雷的做法步骤
1.
准备材料。
2.
蛋黄加上砂糖。
3.
搅打1-2分钟,至颜色变浅。
4.
淡奶油小火加热,等边缘出现小泡泡时,离火。
5.
缓缓倒入蛋糊中,一边搅拌着。
6.
倒入烤盅中,用水浴法,加入开水。
7.
入烤箱,用150度烤30-40分钟,拿出晾凉,冷藏4小时左右。
8.
表层撒一层细砂糖,用厨房喷枪烤成焦糖。
9.
敲开焦糖层,一勺挖下去,超级棒!
小窍门&温馨提示
1.烤盘里的水要临近开水,到烤盅的1/2处就可以了。
2.烤好的布雷要快速拿出,最好是晃动时还有点点颤动,这样的很嫩,冷藏后就好了。
3.喷枪要小心使用,冒许多的泡泡的时候就可以了,不要烤糊了。
分类:
烘焙
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