6寸戚风蛋糕底

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6寸戚风蛋糕底

戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！

主料

辅料

六寸戚风蛋糕底的做法步骤

1.称好要用的材料
2.低分过筛
3.再过一遍筛
4.蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀
5.筛入低粉拌匀
6.拌匀放一边静置
7.烤箱开始预热150度
8.蛋白记住要无油无水的干净的盆，
9.打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发
10.第一次加入白糖打发，中速打发
11.白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度
12.还不位，继续打发，滴两滴白醋
13.蛋白霜变得很细腻
14.再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾
15.用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉
16.再次低速打发1分钟蛋白霜打好了
17.用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。
18.一直用翻拌
19.拌好蛋黄糊很细腻。
20.倒入6寸模具，震平
21.放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。
22.蛋糕长得非常快，都高出一层了，
23.调低火120度烤60分钟
24.等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模
25.真的高出模具一层。

小窍门&温馨提示

烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.

分类：烘焙儿童生日

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