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红烧划水

余甘果蜜的厨房

鱼尾也叫为划水,红烧划水就是红烧鱼尾。
划水也叫甩水,也就是鱼尾,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。婆婆这一带做的红烧鱼,都是咸鲜口味,配菜有青菜,红椒块,青椒块,香菜,一般用到的辣椒酱是自家制做的红椒酱,香辣,咸口,超级下饭的“苏版红烧鱼”。
而红烧划水是属于微菜系,而婆婆家与此相近吧,口味也差不多。
食材:鲢鱼尾600克

配料:青辣椒,红辣椒,青蒜、香菜各适量。

郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋20克,糖10克、姜葱各适量,盐适量。

主料
辅料

红烧划水的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、要鱼鲜先抹盐,稍腌制一会可去腥。

2、加入少许糖,可提鲜。

3、姜葱,料酒,醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。

4、鱼咸肉甜,豆瓣酱有咸味,加盐时注意。

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