酒鬼花生

馋嘴乐

酒鬼花生

不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。

主料

花生米500克

辅料

酒鬼花生的做法步骤

1.把花生米洗净、浸泡。
2.浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。
3.把去皮后的花生米冲洗干净。
4.分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。
5.准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻
6.锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。
7.小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。
8.把花生米捞出备用。
9.锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。
10.放入备用的花生米。
11.放入辣椒碎、芝麻。
12.加适量的盐、味精。
13.翻拌均匀，即可关火。
14.出锅装盘，晾凉即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、炸制花生米要凉油下锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。

分类：小菜儿童老人川菜零食夏季食谱晚餐

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