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正宗西式土豆沙拉

mature11

这还是爷爷时代跟西餐师傅学的,我是从老爸那里学的,也看美国人做过,综合一下优点,取其精华。

主料
辅料

正宗西式土豆沙拉的做法步骤

小窍门&温馨提示

如果没有蛋黄沙拉酱,可以自己做。以前西餐师傅都是自制的,用一个蛋黄(蛋清不要,可以蒸了切碎放到沙拉里),逐滴加入橄榄油或色拉油(千万别用花生油啊,有味),不停的搅拌,直到搅拌成很稠的酱的样子,放入胡椒粉,少许白醋和盐,再搅拌一下即可。油必须要逐滴的放,否则容易泄,就成不了酱了,如果失败了不成酱也能凑合用味道还是可以的。
这道土豆沙拉是比较地道的那种,也可以加少量牛奶,注意不要把土豆弄成泥,太细,没有卖相了。有人往里面加苹果丁、玉米粒之类的,那属于自由发挥的范畴了,但失去了正宗的原味了。

分类: 凉菜 儿童 朋友聚餐 西餐 午餐
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