熘鱼丸

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熘鱼丸

“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。

主料

辅料

熘鱼丸的做法步骤

1.主辅料：熟鱼丸、青椒
2.把青椒洗净、切块。
3.热油，炒香葱花。
4.烹入蚝油。
5.放入鱼丸。
6.加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
7.加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
8.放入备用的青椒片。
9.快速翻勺，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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