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熘鱼丸

馋嘴乐

“熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近,时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多,同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘(脆熘)、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。

主料
辅料

熘鱼丸的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鱼丸也可以用生的制作,在鱼丸入锅后,将其煨制熟透也可以。
2、熘与炒:滑熘汁多、滑炒汁少;有汁是软熘、无汁是软炒。

分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐
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