娘惹风味蛋黄鲜肉粽

老杨的厨房

娘惹风味蛋黄鲜肉粽

今天的蛋黄鲜肉粽子，做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。口味咸鲜，肉很软烂，米弹牙劲道。

主料

辅料

娘惹蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1.猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
2.洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
3.炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4.糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
5.炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
6.鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
7.放好米和馅。包成粽子即可。
8.包好的粽子们。
9.煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。

2，原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。

3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。

4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。

分类：小吃端午节

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