水氽鸡虾肉丸

冬季心情

水氽鸡虾肉丸

鸡肉和虾的鲜美，不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美，集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。

主料

辅料

水氽鸡虾肉丸的做法步骤

1.原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
2.葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。
3.鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥。
4.虾去皮去头去肠，也剁成泥。
5.鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态。
6.加入虾泥，搅拌。
7.加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌。
8.加入一个蛋清。
9.加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性。
10.凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起。
11.将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火。
12.成品。

小窍门&温馨提示

肉馅一定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且一定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。

分类：热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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