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金钱荷包鱼

斯佳丽WH
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辅料

金钱荷包鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 荷包鱼是要将鱼的腹部内掏空,也就是贴着鱼背上脊骨划上两刀,再用剪刀将脊骨煎断,掏空里面杂物, 清洗干净, 就形成一个空囊了;
2. 中间的馅料,我是选用了加入笋丁和香菇丁的肉馅,当然还可以选择羊肉馅、牛肉馅。。。随意;
3. 将包入馅料的荷包鱼放入油锅中煎炸,注意放入油锅前要将表面的水分擦干,放入油锅中不要马上翻面, 小火慢慢煎炸, 直至轻轻晃动下锅,鱼可以跟着移动的情况下再翻面,这样鱼皮能保持完整不会破;
4. 煎好的鱼再倒入适量的开水, 加入生抽和酱油等调味料炖煮,九成熟时加入适量的盐调味;煮好后将鱼盛出,再加入青豆和玉米和水淀粉勾芡, 将收好的汁浇淋在鱼表面上,最后加上金钱(红萝卜)装饰

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