香兰戚风卷

心言手语00

香兰戚风卷

用新鲜香兰叶汁做的戚风卷，颜色嫩绿，清香宜人。

主料

辅料

香兰戚风卷的做法步骤

1.准备工作：将鸡蛋洗净擦干，分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
2.蛋白放入无油无水的容器，加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
3.蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
4.继续用电动打蛋器低速打匀。
5.加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
6.打匀后的状态。
7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）
8.将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
9.实际颜色要比照片嫩绿的多，大爱啊。
10.这就是新鲜的香兰叶，又叫斑斓叶，可以网购。

小窍门&温馨提示

1、我用的烤盘是28cm*28cm的。
2、香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。
3、烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整。

分类：烘焙

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