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戚风蛋糕(6寸)

老方小雨

前期在烘焙培训班学习蛋糕期间,当老师教授示范后,不会做的同学们争相购买食材,利用学校资源纷纷地试做。不知是烤箱问题还是其它原因;按老师配方添加了塔塔粉和起酥;当蛋糕出炉后,无一例外均出现开裂和塌陷现象,而不是较小的回缩。
因学校人手多,烤箱少没机会尝试,因此回来后我自己按一直的方法,也试做了一个戚风蛋糕,完全没有加塔塔粉和起酥油,效果还是和我之前做的一样啊;尽管表面有少许开裂,但高度很高,也完全没有塌陷啊!

主料
辅料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、装蛋清的盆:需无油无水
2、拌入面粉和蛋糊时:需用翻拌或切拌的手法,快速均匀拌均
3、烤戚风蛋糕:尽量选用低温慢烤的方式完成

分类: 烘焙 儿童 生日
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