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软嫩鸡肉豆腐饼

食·色

一点都不满意上次那个鸡肉豆腐饼,无论是鸡肉,豆腐还是胡萝卜,都是小颗粒,若不是及时预见到结果,临时加入鸡蛋,那饼吃起来不知道要怎么个粗粗柴柴的。即便有了改进,也还是不满意。
有没有什么方法,可以改变它的口感呢?转瞬间就有了解决办法——料理机。料理机有个搅肉杯,用它来处理鸡肉比手工切剁省时省力,而且还会细腻无数倍。豆腐虽然很容易碾成泥,但也最好还是一起用料理机打到细细滑滑无半点儿颗粒。胡萝卜再也不要用切,用擦茸的工具擦成泥,最好干脆也跟鸡肉豆腐一起在搅肉杯里滚上几圈。这样一来,这三宝的混合物便成了瘫软的泥,而不是上次那样的团。
加一点淀粉和鸡蛋,可以使口感更加细嫩。混合物已经比较稀软,没敢多加鸡蛋,只怕难以成型。拍粉,裹蛋煎。心中笃定,这一次的口感,一定是大有改善。
果然,颇受赞誉,还得了一句“当吃火腿肠”。。。没敢提鸡肉,没敢说豆腐,更不提胡萝卜。胡萝卜早已消失无形,混迹在鸡肉豆腐中,透出淡淡的粉来,或许被当做了肉色吧?

主料
辅料

软嫩鸡肉豆腐饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状,口感更好。
盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。
煎烙时需用中小火,以防外焦内生。

分类: 主食 家常菜
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