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蒜泥白肉
清水淡竹
今天买到山里人家养的正宗土猪肉,就想着来烧一道蒜泥白肉,能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味,搭配佐料,是咸鲜肥美,蒜香浓郁,肥而不腻。用了莴笋丝,也起到了增色减腻的作用
初级
炖
咸鲜
一小时
主料
带皮五花肉
600g
莴笋
适量
蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
香叶
适量
八角
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
花椒
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
植物油
适量
蒜泥白肉的做法步骤
1.
带皮五花肉用温水洗净,冷水下锅汆水
2.
准备好所需香料
3.
放水烧热,放入香料球、姜片、料酒和五花肉,加盖以中火炖煮30分钟,熄火让五花肉焖30分钟。(烧煮时高压锅没盖限压阀)
4.
至筷子能轻松插入,捞出稍凉
5.
莴笋用擦子擦成丝
6.
红椒切丁,姜、蒜剁成碎末,(蒜若捣成蒜泥更香)
7.
加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。
8.
切成薄肉片
9.
放在盘中
10.
锅中放油烧热,下花椒稍炸后捞出,再倒入调好的姜蒜汁,煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
11.
倒入盆中,吃时用筷子拌合即可。
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