大盘鸡

小董妞@厨房

大盘鸡

大学那会特别馋大盘鸡，大盘鸡有肉有菜有面，一个宿舍的点一份大盘鸡就可以搞定一顿，而且里面每种配菜都很好吃，尤其喜欢土豆，还有很有韧劲的裤带面^_^
在家不想麻烦做裤带面，但是没有裤带面的大盘鸡照样好吃~大盘鸡颜色艳丽，一看样子就能让人胃口大开，我和老公每次都能吃掉一大盘o(╯□╰)o有客人的时候烧一大盘招待朋友也非常不错~

主料

辅料

大盘鸡的做法步骤

1.如图准备好食材；
2.配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；
3.三黄鸡处理干净，斩成块；
4.冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；
5.将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；
6.取适量豆瓣酱，剁剁细；
7.炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；
8.倒入鸡块翻炒上糖色；
9.加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；
10.加入剁细的豆瓣酱，炒香；
11.加入一整瓶啤酒（不用再加水）；
12.煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；
13.汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；
14.加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；
15.调入适量的盐，翻炒均匀即可~

小窍门&温馨提示

1、个人经验：炒糖、加老抽翻炒，加香料翻炒，加豆瓣酱翻炒的这几步，每次都要翻炒一会，翻炒出各种味道的香气后再进行下一步，这样最后成品才香~
2、用啤酒就不用再加水；
3、我不喜欢土豆煮太面，所以放得比较晚，喜欢吃面土豆的小伙伴们可以提前一些时间放土豆进去煮；
4、盐的量要少放一点，豆瓣酱较咸；

分类：小吃热菜老人新疆菜冬季食谱宴客菜晚餐

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