煎酿茄子

麦子老妈

煎酿茄子

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！

主料

大茄子1个
猪肉泥100g

辅料

煎酿茄子的做法步骤

1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2.搅拌均匀腌制一会
3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4.把猪肉馅夹带茄子里
5.抹上一层生粉
6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8.放人姜丝
9.放人料酒
10.放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11.加点盐和砂糖拌匀煮沸
12.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
13.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
14.把汤汁淋在茄子上即可

小窍门&温馨提示

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

分类：热菜鲁菜老人朋友聚餐午餐

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