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自制放心油条

老方小雨

油条---真是中国人最最熟悉的早点之一;尽管有很多专家一直认为它是不健康食品,却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场,因为它不仅价廉物美,更是一种流行了几百年地饮食习惯。
由于自制油条的面团需饧面8~10小时的,所以我是头晚上将面团揉好,入冰箱饧面饧发一夜,第二天一早先是拿出来回温,再制坯油炸的。
揉面的时候,水量260克是分次放的,当放了230克时感觉面团已经很湿了,就没有再放了,经油炸后,一人要制坯,再油炸,会导致面坯变干,多少有点影响口感,难怪外面早餐店一般情况下,最少也是二人操作,如果是三人那就更完美了~~~
自己做的油条,虽说不如外面那么的松软,但也是成功的,也给自己增添了好多的信心,毕竟对于面食---我真是小白啊~~~”

主料
辅料

自制放心油条的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、揉面时:水量最好分次加
2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳

分类: 主食 家常菜 老人 早餐
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