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腌笃鲜-----------鲜的眉毛全掉下来

白~雾

腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴,苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜,为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。菜品口味咸鲜、汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。所以腌笃鲜是每年春天必吃的一道菜。而且百吃不厌。

主料
辅料

腌笃鲜的做法步骤

小窍门&温馨提示

需用小火慢慢焖,勿用大火,否则肉不易酥烂且易老,汤已经很鲜了,不需要再加任何的调味料。放了莴笋的腌笃鲜最好一顿吃完。因为莴笋容易煮烂,所以我是用小锅另外煮的。

分类: 热菜 家常菜 孕妇 朋友聚餐 春季食谱 午餐
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