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豉汁蒸凤爪

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豉汁凤爪,是一道经典的粤菜,如果你去过广东的茶楼喝早茶,你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点!我对凤爪并不会特别感兴趣,但某人对这些爪类都是挚爱,做过好多次豉汁凤爪都能得到他的好评,而且大部分都是被他小美的,我也是只能吃到个三分之一吖……这道菜工艺稍复杂,中午开始做,做好了天也四五点了,片片也越拍也难看,大家好凑合着看哈!

主料
辅料

豉汁蒸凤爪的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、油炸鸡爪前,一点要记得把表面水分完全风干,以免进油锅时蹦油,用吹风筒可以快速风干;
2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油,但炸到后面鸡皮会有点炸开,所以最好盖盖油炸;
3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久,不能省时哦,没把鸡皮泡开就不容易入味了;
4、炒香蒜末豆豉时要用小火,不能大火,以免炒糊;
5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。

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