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熬猪油

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猪油(白油),也可将其称为大油。它是猪板油提炼出来的,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,静置后会变为洁白如玉的固态。主要有二个用途,一是制作酥皮类点心,另一个是炒菜,炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味。

主料
辅料

熬猪油的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.肉丁缩成很小块,金黄即可,不可熬过了。
2.从开始析油,全程都是中火,临近结束时转小火,避免火太大,油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
3.猪油不可用于凉拌和炸食。

分类: 私房菜
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