宫保鲜虾球

娇婧

宫保鲜虾球

提起"宫保鸡丁"可以说家喻户晓，许多人都喜欢，也可以说享誉国内外，国外友人喜欢程度不比国人差。在这里就不做"宫保鸡丁"了，就来做道"宫保鲜虾球"吧！

主料

海虾10只

辅料

宫保鲜虾球的做法步骤

1.海虾备用
2.海虾去皮，背部切开取出虾线。
3.去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。
4.锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)
5.鲜虾入油锅煎炸
6.炸制好的鲜虾球待用
7.料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用
8.辅料备用
9.炸花生米备用
10.炸辣椒油备用
11.开大火上锅放入油
12.油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。
13.改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。
14.然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀
15.放入炸花生米翻炒片刻
16.放入料汁翻炒均匀
17.出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。
18.装盘上桌
19.再展示一下
20.成品展示

小窍门&温馨提示

1.无需放盐，因生抽和豆瓣辣酱已经有咸度了。2.喜甜口可多加些糖。

分类：热菜儿童老人川菜夜宵朋友聚餐夏季食谱

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