牛肉蔬菜汤

一、肉块焯水时应冷水下锅，不要开太猛的火，让肉里面的血水慢慢渗出来，肉块盛出冲水时最好用热水，肉就不会骤冷而收缩；

二、煮汤时最好不要先放盐，好让材料的营养慢慢释放出来，放盐有凝固作用了。