豌豆黄

麦子老妈

豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。

主料

砂糖60g
去皮干豌豆200g

辅料

水适量

豌豆黄的做法步骤

1.网购的去皮干豌豆
2.加入3倍的水量，提前浸泡过夜
3.这是浸泡好的豌豆
4.放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
5.这是压好的豌豆，我的水放得偏少
6.把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
7.把豌豆泥倒入不粘锅中
8.加入适量的砂糖用中小火翻炒
9.翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
10.把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
11.取出倒扣后切小块即可
12.成品图

小窍门&温馨提示

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

分类：小吃儿童下午茶北京菜秋季食谱满汉全席

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