全麦吐司

1.将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。

2.中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。

3.分成三份，滚圆松弛15分钟。

4.取一份面团，擀成椭圆形。

5.翻面后，顺长边将两边往中间折。

6.折好后再次翻面。

7.擀成长条形。

8.翻面，压薄底边。

9.自上而下卷起。

10.三个做好，排入吐司盒底部。

11.最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。