凉皮

薇笑的鱼

夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~

主料

辅料

油泼辣椒适量
香菜适量
生抽适量
豆芽菜适量
醋适量
油适量
盐适量
黄瓜适量

凉皮的做法步骤

1.把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
2.加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
3.洗出来的面筋…
4.静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
5.剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
6.找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
7.做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
8.切成自己喜欢的样子
9.面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
10.把调料加进去…
11.看起来还不错吧…大功告成！

小窍门&温馨提示

最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…

分类：小吃儿童老人夏季食谱午餐工作餐

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