轻乳酪蛋糕

1.100克奶酪和50克牛奶隔热水搅拌至奶酪无颗粒顺滑状端离热水

2.黄油微波炉叮融化，晾至微温分2次倒入奶酪糊中，每倒一次都要搅拌均匀

3.加入蛋黄搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀再加

4.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

5.蛋白加入几滴柠檬汁

6.50克糖全部加入，电动打蛋器打至湿性发泡即可

7.提起打蛋器，蛋白出现弯钩形状即湿性发泡

8.将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)

9.加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)

10.倒入芝士模具中，震几下，震出气泡

11.烤箱下层放入烤网，拿一深的烤盘装入冷水放烤网上，上下火170度预热8到10分钟后，将芝士模具坐浴水中，上下火165度烤20分钟，再转上下火135度烤50分钟

12.出炉2，3分钟内脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳。细腻轻盈，入口即化