红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷

RedVelvetCake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒，没隔几天，又集体念鞅，都是红色惹的祸；我经不住秧叽，又做一次红丝绒蛋糕，这次改作蛋糕卷，过足红色的瘾；

主料

小鸡蛋5个
低粉40克
细砂糖40克
无味植物油40克
牛奶30克

辅料

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1.准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
2.分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
3.蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4.加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
5.筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6.蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，
8.切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
9.烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
10.烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
11.淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；
12.在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
13.吃的时候切块即可

小窍门&温馨提示

1、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可
2、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子）
4、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上

分类：烘焙儿童下午茶

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