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【川菜】十三香辣焖大虾

【川菜】十三香辣焖大虾

具有浓郁地方色彩的川菜,是中国八大菜系之一。
川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种。

川菜的味型之多,居各大菜系之首。分为三大类,麻辣类味型,辛香类味型,咸鲜酸甜类味型。

每年小龙虾上市的时候,我都要做一次给儿子尝尝。就做一次,还是做的麻辣虾球。总感觉龙虾不好清理,吃起来麻烦。

前段日子,儿子电话我,论文答辩顺利通过,想和同学一起庆祝一下,叫帮着烧些小龙虾,特地交代要烧的辣辣滴。这下我可犯难了,整只的虾整理起来都得好半天,还得烧入味。那天晚上和阳光聊起这事,她建议我试一试十三香。正好卤菜老卤汁就是十三香的,呵呵,调料就用它啦,外加多多的麻辣味儿。

所有的小龙虾分三次做的,光清洗就用了2小时······

主料
辅料
配料

十三香辣焖大虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鲜活龙虾,用蜂蜜喂养,便于让其吐净泥沙。

2、小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净。

3、从尾翼拉肠线一定要小心,当心手被夹伤。
分类: 热菜 徽菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜
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