清炒南瓜藤

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清炒南瓜藤

南瓜藤，在乡村田野里是很常见的，现在也越来越多的出现在家常小菜的青菜系里，清炒能很好的保留南瓜藤的食用疗效，现在正是南瓜藤、丝瓜藤上市的季节。

主料

南瓜藤750g

辅料

清炒南瓜藤的做法步骤

1.南瓜藤买回来先不用清洗，需要摘掉老的部分，留下嫩嫩的尖尖。
2.尽量剥去茎上带绒毛的部分，去掉老茎，藤上嫩嫩的须可以留着。一斤半的南瓜藤摘出来炒食的嫩的部分不多。
3.摘好的南瓜藤，浸泡清洗。
4.准备一些猪油（平日里煸肥肉留下的放冰箱备用），蒜头、小米辣。
5.热锅先舀适量猪油放入锅内。
6.再倒入少许花生油，蒜头小米辣爆香。
7.然后倒入南瓜藤，大火翻炒至南瓜藤变软。
8.准备一小勺生粉加少许清水调开--就是芡汁。
9.勾兑的芡汁倒入翻炒的差不多的南瓜藤内，翻炒几下后加盐出锅即可。
10.脆嫩爽口的南瓜藤。

小窍门&温馨提示

炒青菜加少许猪油味道会更好，但是猪油太多又怕不好消化，因此炒青菜一般放2/3猪油，1/3花生油搭配着炒。南瓜藤很吸油，所以最后勾个芡汁能让南瓜藤更脆嫩也让可以少放些猪油。

分类：素菜

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