巧克力玫瑰蛋糕

玉雪为骨冰为魂

巧克力玫瑰蛋糕

漂亮的巧克力玫瑰花，中间藏着香甜柔软的蛋糕，好吃又惊艳呢！

主料

辅料

麦芽糖浆20g

巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤

1.将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里
2.蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀
3.加入20g玉米油拌匀
4.加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀
5.蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡
6.先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀
7.将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。
8.巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀
9.略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上
10.将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形
11.将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕
12.慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下
13.做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些
14.好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！

小窍门&温馨提示

1，巧克力我用的纯可可脂，不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆，使巧克力变软，便于塑型
2，巧克力加热融化后比较粘，要夹在两张油纸中间操作，捏成花瓣
3，玫瑰花瓣中间略厚，边缘要捏薄一些更自然
4，手不要长时间接触巧克力，手温会导致巧克力融化
5，各家烤箱不一样，小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考

分类：烘焙儿童下午茶儿童节

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