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【川菜】:钟水饺

【川菜】:钟水饺

在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
小小钟水饺,味系川人乡恋情结。

主料
辅料

钟水饺的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、秘制复合红酱油是味道的关键所在,其制法是钟水饺成功的秘诀。

2、钟水饺虽然重红油,但它在味别上却不属于“红油味”,而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处,但却有很大不同。
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