芒果奶油蛋糕卷

淡如菊

芒果奶油蛋糕卷

温暖的午后，和爱人一起喝上一杯咖啡，吃上一块奶油蛋糕卷，感觉满满的全是幸福

主料

辅料

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1.烤箱180度预热，加几滴白醋，低速打至出现细腻的泡
2.加入50克白糖，继续打发
3.打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
4.蛋黄，10克白糖，玉米油，牛奶混合均匀
5.筛入低粉拌至没有颗粒即可
6.先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀
7.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻拌成均匀有光泽的面糊
8.油纸裁剪四边垫好
9.拌好的面糊从高处倒入烤盘中，并抹平，送入预热好的烤箱170度烤20分钟
10.烤蛋糕的时候把芒果粒切好
11.淡奶油加糖打至硬性发泡
12.蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手，拿出来撕掉油纸
13.抹上奶油
14.奶油靠近自己身体方向稍高些，尾部少一些
15.摆上芒果粒
16.卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
17.拿出来切片就可以了哦
18.成品
19.成品
20.成品

小窍门&温馨提示

1.蛋白打至湿性发泡就可以，打的太硬卷的时候会开裂
2.淡奶油打的硬点，好塑形

分类：烘焙

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