无油酸奶蛋糕

独角戏71

无油酸奶蛋糕

酸奶蛋糕給人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻，湿润，嫩滑，奶香浓郁，不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实是一款健康食品！同时材料简单，制作方便，也因此广受家庭烘焙的欢迎!

主料

辅料

柠檬汁几滴

无油酸奶蛋糕的做法步骤

1.2个蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀
2.筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
3.搅拌均匀
4.蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖
5.低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
6.将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，防止消泡)
7.将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
8.固底模具四面和底部抹点黄油，防沾，倒入酸奶糊，震几下，震出气泡
9.水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145再烤15分钟即可
10.出炉无需倒扣，几分钟后蛋糕自动脱离模具，凉后冷藏口感更好，有点轻乳酪蛋糕的感觉
11.成品图
12.成品图

小窍门&温馨提示

即使是不沾模具，要想脱出完美的模，建议一定抹油

分类：烘焙儿童下午茶

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