波点可可蛋糕卷

漫香小屋

波点可可蛋糕卷

这款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷变化而来的，稍加修饰就成了经典波点图案，相信和我一样喜欢波点的也会莫然爱上。鉴于美天目前正如火如荼开展的烘焙明星大赛主题“家常烘焙”，我的理解是大多数人在家里会常做的、而且又容易做的菜谱，而这个蛋糕卷我认为还是挺切题的。值的一提的是，这次做蛋糕卷用到的是美天签到抽奖抽中的奖品——ACA的硅胶模，对于没什么抽奖中奖运的人来说本来已是惊喜，抱着试试的心理用了之后，发现真的超好用，也没什么异味，虽然目前只用来做了两次蛋糕卷，但已喜欢上这个模

主料

辅料

柠檬汁几滴

波点可可蛋糕卷的做法步骤

1.可可粉用热水化开，搅匀。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油用蛋抽拌匀。
3.把蛋黄和油混合物倒入可可液中拌匀。
4.筛入低粉，Z字形用蛋抽拌匀。
5.烤箱预热180-190度，蛋白中加数滴柠檬汁，一次加入细砂糖。
6.用电动打蛋器从低速到高速再到低速，打至约八分发。（提起打蛋头呈弯钩）
7.取少量蛋白装入剪了一个小口的裱花袋中，在硅胶模上交错挤出一排排的小波点。送入预热好的烤箱约170度烤2分钟左右至表面不粘手取出。
8.取1/3蛋白入可可面糊中，翻拌均匀。
9.再把上面的糊倒入2/3的蛋白中，同样用J字型手法翻拌均匀。
10.拌好的面糊。
11.把面糊中高处倒入盘中。（这样做有肋于去掉大气泡,我第一次倒的高，基本没什么大汽泡，第二次倒的有点低，后来成品就有些汽泡。）
12.用刮板刮平表面。
13.送入烤箱中层165-170度18-20分钟左右。
14.烤好从烤箱取出，烤好的标准是轻拍表面有弹性且不易按破。
15.取出后倒扣在烤架上。
16.稍等几分钟就可以轻轻地揭掉硅胶模，得到类似毛巾的表面。
17.等蛋糕稍晾凉，在上面盖一层油纸或油布。
18.把蛋糕翻面，油纸在下。
19.在头上用油纸包到一点后连油纸一起先卷起。
20.放在一边几分钟。
21.再打开后只把蛋糕卷起，在蛋糕外面包上油纸或油布，几分钟后即可定型切件。
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品

小窍门&温馨提示

此方同样适用28*28的方盘。。（方子步骤看似多其实还是很简单的，只是写的稍啰嗦了些哈）

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