盐焗鸡

麦子老妈

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！

主料

鸡1000g

辅料

盐焗鸡的做法步骤

1.买了童子鸡，洗净
2.沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3.重要的调味料盐焗鸡粉
4.在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5.再抹上白酒
6.把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7.把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
8.把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
9.外面再包上黄色的竹笋纸
10.锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
11.倒入粗盐翻炒
12.炒至粗盐有点泛黄色
13.先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14.把包好的鸡放入砂锅中
15.再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
16.盖上盖子小火焗40分钟左右
17.时间到再焖一会儿即可取出

小窍门&温馨提示

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

分类：热菜粤菜老人客家菜秋季食谱冬季食谱快餐午餐

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