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酸菜鱼

酸菜鱼

实在话已记不起色拉油是哪年兴起的,但能记住的就是:家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油,如豆油、菜籽油等等;偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜,那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆;这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的,确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿泡去部分盐味;
2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味;
3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开;
4、因为酸菜浸泡后又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味。
分类: 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐
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