酸豆角炒肉末

掀帘晨曦datura

酸豆角炒肉末

酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以豇豆，猪肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香。

主料

袋装酸豆角两袋
后腿肉150克
红椒一颗

辅料

酸豆角炒肉末的做法步骤

1.酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了，见谅
2.后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用
3.肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右
4.热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用
5.姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用
6.红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁
7.酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁
8.热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香
9.加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，
10.加入红椒丁，翻炒
11.加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅
12.成品
13.酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味

小窍门&温馨提示

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜农家菜午餐

查看全部(共13步)

酸豆角炒肉末的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页