河南凉面，你在家是这样做吗？

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河南凉面，你在家是这样做吗？

天气越来越热了，很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面，孰不知，我们河南也是有自己的凉面吃法，方便快捷，重要的是还可以摆脱路边“三无”（无生产许可证、无生产日期、无营业执照）凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开？跟小厨子一起用制面神器做河南凉面吧！

主料

辅料

河南凉面的做法步骤

1.和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮
2.压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度
3.切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条
4.根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用
5.切菜：胡萝卜、黄瓜切丝
6.小葱、香菜切碎
7.焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用
8.炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声
9.装盘撒上盐即可
10.煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用
11.煮面条：开水煮面条
12.煮熟过凉水
13.捞出备用
14.拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生
15.河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？

小窍门&温馨提示

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。

分类：主食家常菜

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