梅干菜猪肉包子

Meggy跳舞的苹果

梅干菜猪肉包子

梅干菜猪肉包子，有几个要点需要注意。梅干菜要过筛几遍，将里面藏着的灰尘过滤掉；泡软后上锅蒸熟；猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油，油脂少了不好吃，尽量肉多一点，这样口感润泽，吃起来软乎、香。包子皮用发面的好吃。面粉和酵母的比例以100：1-2为宜，夏天凉水和面，冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭噢，掀起面团，下面的面团组织呈均匀的细长拉丝，且气泡均匀分布就可以了。

主料

辅料

梅干菜猪肉包子的做法步骤

1.梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。
2.面团加酵母、清水。
3.揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。
4.猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。
5.锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。
6.小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。
7.待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。
8.将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。
9.根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。
10.面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。
11.面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。
12.放适量的馅儿在皮儿中间。
13.按照自己的手法包成包子。
14.包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。
15.待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖。
16.出锅，白白胖胖的包子惹人喜欢。

小窍门&温馨提示

面粉和馅儿的量仅供参考，根据自家的情况来调整；梅干菜一定要提前泡，上锅蒸更利于吸水和变软；猪肉馅肥的多一点，馅儿更加润；蒸的时间视包子的大小来调整。

分类：主食面食家常菜早餐包子

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