卤水猪肝 - 下酒小菜

1.新鲜猪肝漂洗干净，可以浸泡一下，让猪肝里残留的血丝吐干净。

2.猪肝放入老卤水中（老卤水的做法可参考前面卤猪脚的菜谱），放入电高压锅，选择煮粥档，屏幕显示30分钟，卤制好后，将猪肝取出晾凉，放入冰箱冷藏。注意：无需浸泡在卤水中，避免猪肝泡散了。冷藏过夜就可以吃啦。从冰箱里取出猪肝切片。

3.青辣椒和红辣椒切辣椒圈，香葱切末。

4.热锅，锅内放入少量油，爆香辣椒圈和蒜末，加入适量生抽，早放入少许白开水避免太咸，汤汁翻滚后倒入葱末即可。

5.将汤汁浇在切片的猪肝上，就可以开吃啦。