莲蓉蛋黄酥

清水淡竹

莲蓉蛋黄酥

作为中式特色小吃之一，蛋黄酥在心中长草已许久了，却因种种原因而搁浅，一是嫌麻烦，二是觉得高热量。今天参考了一位美食达人的菜谱，减少水油皮中的油量来制作，成品还是很酥很香。第一次制作，虽然有很多地方还需要改进，但总体来说还是成功的，这份喜悦还是跟大家一起分享吧，下一次就能做得更好啦

水油皮

油酥皮

低筋面粉120g

馅料

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

1.咸蛋黄预先用油浸泡一晚上。
2.制作水油皮的材料放在深盘中
3.先搓成细颗粒
4.再加入水揉成光滑的水油皮面团。静盖保鲜膜置30分钟。
5.制作油酥面团的材料混合
6.揉成光滑的油酥面团，盖保鲜膜静置30分钟。
7.先制作莲蓉蛋黄馅，取适量莲蓉包裹住蛋黄。
8.揉成馅团待用。（这次的莲蓉馅太湿了，有待改进）
9.松弛好的水油皮分成18g/个
10.油酥皮分成12g/个
11.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。
12.把油酥包起来，收口向下
13.用擀面杖擀成椭圆形
14.从一头开始卷起
15.再次擀开，这一次可以擀的很长
16.再卷起来，全部做好，盖上保鲜膜
17.取一份竖起来
18.压扁
19.擀成中间厚四周薄的面片，包入莲蓉蛋黄馅团，收口，将底部封严不要露馅，收口朝下放置。
20.全部做好，我不知在哪学的说要用手压一下，结果就影响了品相，应该是整形成圆球形的好看
21.表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻
22.烤箱预热190度，中层上下火烤20—25分钟，即可出炉。
23.新鲜出炉
24.切块品尝，虽说是水油皮中减少了很多油量，但还是酥得掉渣，很香
25.美味看得见，闻得到

分类：糕点烤箱菜下午茶

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