【鲁菜】：炸菠菜脯

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【鲁菜】：炸菠菜脯

炸菠菜脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

主料

菠菜心适量
海米适量
猪肥彪适量
油豆皮适量
冬笋适量
冬菇适量

辅料

配料

料酒适量
葱姜水适量
盐适量

炸菠菜脯的做法步骤

1.菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2.冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3.冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4.菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
5.海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6.将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7.将豆皮切成若干长方片。
8.将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9.鸡蛋清打成雪丽糊。
10.加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11.将原料逐个挂匀暄糊，
12.入5成热油锅中炸制。
13.菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

分类：热菜鲁菜老人冬季食谱午餐工作餐

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