蒜茄子

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蒜茄子

茄子是我特别喜欢的食材，也是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。蒜茄子是我们东北的一道风味小菜，健胃消食，真是夏季佐餐的美味小食。

主料

小茄子400克
大蒜两头
香菜一小把

辅料

食盐适量

蒜茄子的做法步骤

1.小茄子清洗干净。
2.小茄子去长蒂放入蒸锅，水沸后蒸八分钟，关火。（茄子不能蒸太烂糊了，不成型）
3.蒸好的小茄子。
4.大蒜去皮儿，拍扁剁成碎末儿，或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。
5.蒜末和香菜末一起放入碗里，加盐拌匀。
6.拿一个晾凉的小茄子，用手轻轻的掰开，不要掰断，里面放入拌好的蒜末香菜。
7.把所有的小茄子都这样做好，放一层在盘中，撒一层盐，再放一层茄子，撒一层盐。做好后，用保鲜膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。

小窍门&温馨提示

1.把做好的蒜茄子最好摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏一两天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天还是不建议做太多，放冰箱冷藏也最好五天内吃完。我自己做的口味偏淡一点，少做一点，快速消灭！
2.吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
3.茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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