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炝拌藕片

炝拌藕片

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果
藕的做法很多,身为湖北佬,我最喜欢的是冬天的莲藕猪骨汤,藕甜甜的糯糯的,汤也是红色的融合了藕的甜味,非常好喝。只是夏天多是脆藕,做不了藕汤,不过快炒和炝拌也都是不错的选择,今天做的炝拌藕片,做法简单,口感清爽微辣,开胃开怀

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辅料

炝拌藕片的做法步骤

小窍门&温馨提示

莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。
  莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。
富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。
可以消暑清热,是良好的祛暑食物。.

1.一般人群均可食用。
2.对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4.由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。

煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。
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